Naselli Alla Marchigiana


Per 4 persone

Ingredienti:
4 piccoli naselli, 2 cipollotti affettati, 1 spicchio aglio tritato, 1
acciuga, 1 cucchiaio aceto rosso, olio, 50 grammi burro, pangrattato, sale,
pepe.

Preparazione:
Pulire i naselli e metterli in un piatto; cospargerli con i cipollotti,
l'aglio, il sale, il pepe e poco olio e lasciarli marinare per 1 ora;
sgocciolarli e passarli nel pangrattato; scaldare dell'olio in una padella e
friggervi i pesci; sciogliere il burro in una casseruola ed unire l'acciuga;
disfarla con il cucchiaio di legno ed aggiungere l'aceto, il pepe e poco sale;
cuocere a fuoco basso per 5 minuti e versare la salsina sui pesci; servirli
caldi.